1、營養流失：新做出來的飯菜口感比較好，裡面的營養物質也比較豐富。做熟的飯菜放於保溫桶內，短時間內不會變質，但是存放的時間比較長時，飯菜裡面的營養物質會逐漸流失。因此經常吃保溫桶里的飯菜，可能會導致營養不良。尤其是處於生長髮育期的兒童、青少年，經常吃保溫桶里的飯菜，可能會對身體的生長髮育造成一定影響；2、變質：生活環境中有很多的微生物，食品在製作、儲存、運輸的過程中容易被微生物污染，溫度適宜，微生物會快速生長繁殖。保溫桶里的飯菜受到污染，微生物會分解其中的營養物質，把蛋白質破壞掉，容易發出酸臭味，導致飯菜失去原有的韌性、彈性。如果攝入了腐敗變質的飯菜，可能會對胃腸道造成影響，嚴重時會誘發急性胃腸炎，引起腹痛、腹瀉等不適症狀；3、被氧化：飯菜裡面有少許油脂，如果存放時間較長，容易被氧化，可能發生化學反應。氧化後的油脂有一股奇怪的味道，如果體質比較敏感，聞到這種怪味，可能會引起胃部不適、惡心嘔吐等症狀。
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