營養不良貧血主要由鐵攝入不足、維生素B12缺乏、葉酸缺乏、蛋白質缺乏、銅缺乏等造成。
1. 鐵攝入不足：鐵是製造血紅蛋白的關鍵原料，當日常飲食中鐵元素供給不足時，會影響血紅蛋白的合成，進而引發缺鐵性貧血。常見於挑食、偏食，或食物中鐵含量低的人群，如長期以素食為主且未合理搭配含鐵豐富食物的人群。
2. 維生素B12缺乏：維生素B12參與神經組織代謝和造血過程。缺乏維生素B12會導致巨幼細胞貧血，影響神經系統功能。其缺乏原因多為飲食中動物性食物攝入過少，因為維生素B12主要存在於肉類、蛋類、奶類等動物性食品中；也可能是胃腸吸收功能障礙，如患有胃腸道疾病影響了維生素B12的吸收。
3. 葉酸缺乏：葉酸對細胞的分裂和生長起著重要作用。葉酸缺乏會使紅細胞發育成熟受到影響，導致巨幼細胞貧血。常見於新鮮蔬菜和水果攝入不足的人群，因為葉酸主要存在於綠葉蔬菜、水果、堅果等食物中；另外，孕婦、哺乳期女性等對葉酸需求量增加的人群，若補充不及時也易缺乏。
4. 蛋白質缺乏：蛋白質是身體重要組成部分，也是合成血紅蛋白的物質基礎。長期蛋白質攝入不足，會使血紅蛋白合成減少，引起貧血。多見於長期營養不良、患有慢性消耗性疾病或飲食中蛋白質來源單一且量少的情況。
5. 銅缺乏：銅在鐵的吸收、運輸和利用過程中發揮作用。銅缺乏會影響鐵的吸收和血紅蛋白的合成，導致貧血，但相對較為罕見。可能是由於特殊的飲食習慣或某些疾病影響了銅的吸收和代謝。
日常應保持均衡飲食，攝入多樣化的食物，包括富含鐵、維生素B12、葉酸、蛋白質和銅的食物，如肉類、蛋類、新鮮蔬果等。若存在特殊飲食限制或患有影響營養吸收的疾病，需定期體檢，監測血液指標，必要時在醫生指導下進行營養補充。
