胰腺炎患者一般禁食 1-3 天，病情較重者可能禁食 7 天左右。
胰腺炎發作時，胰腺會出現炎症反應，此時進食會刺激胰腺分泌胰液，而胰液的大量分泌會加重胰腺自身消化，導致炎症進一步擴散和加重。禁食可以讓胰腺得到充分休息，減少胰液分泌，從而有助於控制炎症，緩解病情。
在實際臨床中，對於症狀較輕、病情相對穩定的胰腺炎患者，經過 1-3 天的禁食，同時配合相應的治療措施，如補液、抑制胰酶活性等，胰腺炎症得到有效控制，腹痛、腹脹等症狀明顯緩解，血、尿澱粉酶等指標逐漸恢復正常後，可在醫生指導下嘗試恢復進食。而對於病情較為嚴重，出現胰腺壞死、感染等併發症的患者，禁食時間會相應延長，可能需要 7 天左右甚至更久。這期間需要通過靜脈營養等方式保證患者的營養供給，維持身體正常代謝。
胰腺炎患者即便在恢復進食後，也需格外注意飲食。初期應選擇清淡、易消化的食物，如米湯、藕粉等，遵循少食多餐原則。隨著身體恢復，逐漸增加食物種類，但要避免食用高脂肪、高蛋白質食物，如油炸食品、肥肉等。同時要嚴格戒酒，因為酒精會刺激胰腺分泌，增加胰腺炎復發風險。日常生活中要規律作息，適當運動，定期復查，出現不適及時就醫。
