一般情況下，碳水化合物在人體的消化時間通常在1-4小時。簡單碳水化合物消化較快，可能1-2小時；而複雜碳水化合物消化相對慢些，大概2-4小時。
碳水化合物進入人體後，會在口腔、胃和小腸等部位逐步被處理。在口腔中，唾液澱粉酶開始對碳水化合物進行初步分解。進入胃後，胃酸和胃蛋白酶等繼續參與消化過程。到了小腸，胰澱粉酶等多種酶發揮作用，將碳水化合物進一步分解為單糖，如葡萄糖等，然後被吸收進入血液。簡單碳水化合物結構簡單，容易被酶分解，所以消化吸收速度快；複雜碳水化合物結構複雜，需要更多時間和步驟來逐步分解，消化時間也就更長。
不同類型的碳水化合物消化時間不同，對人體健康的影響也有差異。簡單碳水化合物消化吸收快，能快速提升血糖水平，提供即時能量，但如果攝入過多，容易導致血糖波動較大，多餘的能量還可能轉化為脂肪儲存起來。複雜碳水化合物消化吸收相對緩慢，能使血糖保持較為穩定的水平，提供持久的能量供應，還富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，對維持腸道健康有益。
在日常生活中，為了保持身體健康，應合理搭配簡單碳水化合物和複雜碳水化合物的攝入。可以適當多選擇全穀物、薯類等富含複雜碳水化合物的食物，減少精制穀物、糖果等高糖簡單碳水化合物的攝取。不過，每個人的身體狀況和消化能力存在差異，如果有特殊的健康問題或飲食需求，最好咨詢醫生或專業營養師的建議，以制定適合自己的飲食方案。
