喝粥血糖容易高與粥的原料、烹飪方式、消化吸收特點、進食習慣等有關。
1. 粥的原料：常見用來煮粥的大米、糯米等穀物富含碳水化合物，進入人體後會被分解為葡萄糖，從而升高血糖。而且一些粥還會添加紅棗、桂圓等高糖食材，進一步增加了糖分含量，使得喝粥後血糖快速上升。
2. 烹飪方式：長時間熬煮會讓穀物的澱粉結構發生變化，變得更易被澱粉酶分解，加速葡萄糖的釋放，導致血糖升高。比如小米粥熬煮時間越長，越軟爛，血糖升高的速度就越快。
3. 消化吸收特點：粥呈半流質狀態，進入胃腸道後消化吸收速度快，葡萄糖迅速進入血液，血糖就會快速升高，不像固體食物消化吸收相對緩慢，血糖上升較為平穩。
4. 進食習慣：很多人喝粥時往往搭配鹹菜等，缺乏蛋白質、膳食纖維等其他營養物質，單一的碳水化合物快速吸收，不利於血糖的穩定。
日常要注意合理選擇粥的原料，可添加燕麥、豆類等富含膳食纖維的食材，控制熬煮時間，避免粥過於軟爛。同時，搭配富含蛋白質和蔬菜的食物一起食用。如果本身血糖較高，更要嚴格控制喝粥的量和頻率，必要時遵循醫生的建議，以更好地管理血糖。
