手術後要禁食禁水主要與麻醉反應、胃腸功能恢復、防止誤吸、減少傷口壓力、避免併發症等有關。
1. 麻醉反應：手術中使用的麻醉藥物會對身體的多個系統產生影響，尤其是消化系統。麻醉藥物可能會抑制胃腸道的蠕動，導致胃腸排空延遲。若術後過早進食進水，食物和水可能會積聚在胃腸道內，引起惡心、嘔吐等不適症狀，影響患者恢復。
2. 胃腸功能恢復：一些腹部手術會直接對胃腸道造成刺激和損傷，術後胃腸功能需要一定時間來恢復正常蠕動和消化能力。在胃腸功能未恢復前進食進水，會加重胃腸道負擔，不利於傷口愈合，還可能引發腹脹、腹痛等問題。
3. 防止誤吸：術後患者可能因麻醉未完全清醒、意識不清或吞咽功能未完全恢復等原因，導致吞咽反射不靈敏。此時若進食進水，食物或水容易誤入氣管，引起嗆咳甚至窒息，嚴重威脅患者生命安全。
4. 減少傷口壓力：對於一些涉及腹部、口腔等部位的手術，進食進水後胃腸道蠕動和消化過程會增加腹壓或局部壓力，可能影響傷口的愈合，甚至導致傷口裂開、出血等不良後果。
5. 避免併發症：過早進食進水還可能引發一些併發症，如胃腸道吻合口漏等。吻合口在未完全愈合時受到食物和消化液的刺激，容易發生滲漏，引發感染等嚴重問題。
手術後禁食禁水是為了保障患者的安全和促進身體恢復。患者應嚴格按照醫生的指示，在合適的時間恢復飲食。同時，在恢復飲食過程中也要遵循循序漸進的原則，從流食、半流食逐漸過渡到正常飲食，確保身體能夠適應。
