缺乏B12的症狀有神經系統症狀、血液系統症狀、消化系統症狀、皮膚及毛髮症狀、其他症狀等。
1. 神經系統症狀：可出現手足麻木、感覺異常，如蟻走感、燒灼感等，還會有步態不穩、行走困難，嚴重時可導致記憶力減退、抑鬱、認知功能障礙，甚至發展為痴呆。因為維生素B12對神經系統的正常功能維持至關重要，缺乏時會影響神經髓鞘的合成與修復。
2. 血液系統症狀：常表現為巨幼細胞貧血，出現乏力、頭暈、心慌、氣短等症狀。由於維生素B12參與DNA合成，缺乏時會影響造血乾細胞的分裂和成熟，導致紅細胞生成異常。
3. 消化系統症狀：可能有食慾不振、腹脹、腹瀉或便秘等，還會出現舌面光滑、舌痛等表現。因為維生素B12缺乏影響了胃腸道黏膜細胞的正常代謝和功能。
4. 皮膚及毛髮症狀：皮膚可能變得蒼白、粗糙，毛髮會變得稀疏、無光澤，易斷裂。這與維生素B12對皮膚和毛髮細胞的營養支持不足有關。
5. 其他症狀：少數情況下會出現視力下降、味覺和嗅覺減退等症狀。
日常生活中，要注意飲食均衡，多攝入富含維生素B12的食物，如肉類、蛋類、奶製品等。素食者更需關注維生素B12的補充，可適當食用強化食品或在醫生指導下補充維生素B12制劑。若出現上述疑似缺乏維生素B12的症狀，應及時就醫檢查，明確診斷後遵醫囑進行治療。
