蠶豆病發病時的症狀有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、畏寒發熱等。
1. 貧血：紅細胞被大量破壞，導致血紅蛋白含量下降，身體各組織器官得不到充足氧氣供應，引發頭暈、乏力、心慌、氣短等不適，嚴重時會影響心臟、大腦等重要器官功能。
2. 黃疸：紅細胞破裂後釋放出的血紅蛋白分解產生膽紅素，超過肝臟代謝能力，血液中膽紅素水平升高，致使皮膚、鞏膜發黃，黃疸程度與病情嚴重程度相關。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後血紅蛋白釋放入血，經過腎臟濾過形成血紅蛋白尿，尿液顏色可呈濃茶色、醬油色等，這是蠶豆病急性發作的典型表現之一。
4. 肝脾腫大：為應對紅細胞破壞增多的情況，肝臟和脾臟的造血及免疫功能增強，長期可導致肝脾腫大，腫大程度因人而異。
5. 畏寒發熱：身體因紅細胞大量破壞，引發免疫反應，體溫調節中樞紊亂，出現畏寒、發熱症狀，發熱程度不一。
日常生活中，要嚴格避免接觸可能誘發蠶豆病發作的物質，如蠶豆及其製品，謹慎使用可能引起溶血的藥物。就醫時務必告知醫生患有蠶豆病，以便醫生合理用藥。一旦出現疑似發病症狀，需及時就醫，遵循醫生的診斷和治療方案，定期復查，確保病情得到有效控制。
