胃腸炎發病的症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1. 腹痛：多為陣發性絞痛，疼痛部位多在臍周或上腹部，疼痛程度不一，輕者可為隱痛，重者則疼痛難忍，這是由於胃腸黏膜受到炎症刺激，胃腸蠕動紊亂所致。
2. 腹瀉：大便次數增多，每日可達數次甚至數十次，糞便性狀可呈稀水樣、糊狀或黏液樣，嚴重時可帶有膿血，主要是因為腸道吸收功能障礙以及炎症滲出導致。
3. 惡心：是胃部的一種不適感覺，常為嘔吐的前驅症狀，炎症刺激胃部感受器，通過神經傳導至大腦嘔吐中樞，引發惡心感。
4. 嘔吐：胃內容物經口腔吐出，嘔吐物多為胃內未消化的食物和胃液，頻繁嘔吐會導致脫水和電解質紊亂。
5. 發熱：部分患者會出現發熱症狀，體溫可高可低，這是身體對炎症的一種免疫反應，炎症因子刺激體溫調節中樞，使其調定點上移，從而引起發熱。
日常生活中要注意飲食衛生，避免食用不潔食物和生冷食物，規律飲食，避免暴飲暴食。一旦出現上述症狀，應及時就醫，在醫生指導下進行規範治療，切不可自行用藥，以免延誤病情。
