糖化反應是指在沒有酶參與的情況下，糖類和蛋白質、脂質或核酸等生物大分子發生的非酶促反應。
在正常生理狀態下，體內的糖代謝過程中會有少量糖化反應發生。當血液中的葡萄糖濃度升高時，葡萄糖分子會與蛋白質分子發生反應，形成糖化產物。隨著時間推移，這些糖化產物會不斷積累。
糖化反應對身體有多方面影響。在皮膚方面，會使皮膚中的膠原蛋白和彈性纖維發生糖化，導致皮膚失去彈性、變得鬆弛，產生皺紋，還會讓皮膚暗沈、發黃，加速皮膚衰老。在身體內部，糖化反應會影響血管內皮細胞功能，增加心血管疾病發生風險；對神經細胞也有不良作用，可能引發神經病變等問題。
日常生活中，為減少糖化反應的不良影響，要注意合理飲食。減少高糖、高脂肪食物的攝入，多吃富含維生素、礦物質和膳食纖維的新鮮蔬果。同時，適當進行運動，運動有助於提高身體代謝水平，促進糖分消耗，降低血糖濃度，從而減少糖化反應的發生。若本身存在血糖異常等健康問題，應積極配合醫生治療，遵循醫生建議控制血糖，以更好地維護身體健康。
