胃腸細菌感染的症狀有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等。
1. 腹痛：胃腸細菌感染後，細菌在胃腸道內繁殖，釋放毒素，刺激胃腸道黏膜及平滑肌，引發不同程度的腹痛。疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛、絞痛等，部位多集中在臍周或下腹部，且疼痛發作時間不規律，可能在進食後加重。
2. 腹瀉：細菌感染致使腸道黏膜出現炎症，影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而導致腹瀉。大便次數明顯增多，每日可達數次甚至數十次，大便性狀改變，可為稀便、水樣便，嚴重時可帶有黏液、膿血。
3. 惡心：細菌產生的毒素刺激胃腸道神經，引發惡心感。這是身體的一種自我保護機制，試圖通過嘔吐排出胃腸道內的有害物質，常伴有上腹部不適、脹滿感。
4. 嘔吐：當胃腸道受到細菌及其毒素強烈刺激時，會引起胃部肌肉強烈收縮，導致胃內容物經食管、口腔排出體外。嘔吐物多為胃內未消化的食物、胃液等，頻繁嘔吐可能導致脫水、電解質紊亂。
5. 發熱：細菌感染人體後，免疫系統會啓動防禦機制，釋放致熱物質，使體溫調節中樞紊亂，進而引起發熱。發熱程度不一，可表現為低熱、中度發熱或高熱，同時可能伴有畏寒、寒戰等症狀。
日常要注意飲食衛生，避免食用不潔食物和生水，養成飯前便後洗手的好習慣。若出現上述症狀，應及時就醫，在醫生指導下進行規範治療，避免延誤病情。
