胡蘿蔔素血症的症狀有皮膚黃染、鞏膜無黃染、消化系統症狀、尿液顏色改變、其他症狀等。
1. 皮膚黃染：這是最為明顯的症狀，首先出現在手掌、足底，之後可逐漸蔓延至面部、頸部、軀乾等部位，皮膚呈現為橘黃色或金黃色，但一般不會出現瘙癢等不適。
2. 鞏膜無黃染：與黃疸不同，胡蘿蔔素血症患者鞏膜不發黃，這是重要的鑒別要點，黃疸患者鞏膜會出現明顯黃染。
3. 消化系統症狀：部分患者可能出現食慾減退、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等消化系統症狀，通常程度較輕，可能與體內胡蘿蔔素代謝異常影響消化功能有關。
4. 尿液顏色改變：尿液顏色可能加深，呈現為深黃色，這是由於過多的胡蘿蔔素經過代謝後通過尿液排出，導致尿液顏色發生變化。
5. 其他症狀：少數患者可能出現精神狀態改變，如精神萎靡、煩躁不安等，不過此類症狀相對少見。
日常應注意合理飲食，避免短期內大量食用富含胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、南瓜、橙子等。若發現出現上述症狀，應及時就醫，明確診斷。一旦確診，需在醫生指導下調整飲食結構，必要時進行相應治療，以促進身體恢復正常。
