高蛋白過敏的症狀有皮膚症狀、胃腸道症狀、呼吸道症狀、眼部症狀、過敏性休克等。
1. 皮膚症狀：高蛋白過敏可導致皮膚出現多種異常表現，常見的有皮疹，表現為皮膚上出現大小不等、形態各異的紅色斑疹或丘疹，伴有瘙癢感，搔抓後可能會出現破損、滲出等情況；還會出現紅斑，皮膚局部呈現片狀的紅色區域；另外，蕁麻疹也較為常見，表現為風團樣皮損，突然出現又迅速消退，消退後不留痕跡，但容易反復發生。
2. 胃腸道症狀：胃腸道在高蛋白過敏時也會有明顯反應，比如惡心，是一種胃部不適、想要嘔吐的感覺；嘔吐則是胃內容物經口腔吐出；腹痛通常為腹部不同程度的疼痛，可為隱痛、脹痛或絞痛；腹瀉表現為排便次數增多，糞便質地稀薄。這些症狀可能單獨出現，也可能同時存在。
3. 呼吸道症狀：呼吸道方面，可能會出現流涕，鼻腔分泌物增多，不斷有清涕或黏涕流出；打噴嚏頻繁發作，難以控制；咳嗽多為刺激性乾咳，嚴重時可能影響正常生活和休息；氣喘則表現為呼吸急促、困難，伴有喘息聲，甚至可能出現呼吸困難，影響氣體交換。
4. 眼部症狀：眼部症狀相對較為少見，主要表現為眼癢，眼睛會有明顯的瘙癢感，忍不住想要揉眼；還可能出現眼紅，即眼結膜充血發紅；另外，流淚增多也是常見症狀之一，眼睛不自覺地分泌較多淚水。
5. 過敏性休克：這是高蛋白過敏最為嚴重的症狀，屬於罕見但極其危險的情況。過敏性休克起病急驟，可在短時間內出現血壓急劇下降、意識喪失、呼吸急促且微弱、心跳加快等症狀，若不及時搶救，可能危及生命。
高蛋白過敏症狀多樣，嚴重程度不一。日常要注意仔細甄別可能的高蛋白過敏原，盡量避免接觸。一旦出現過敏症狀，應及時就醫，在醫生指導下進行規範治療，切不可自行用藥，以免延誤病情或引發更嚴重後果。
