蠶豆病發病時的表現有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、腎衰竭等。
1. 貧血：蠶豆病發病時，紅細胞會遭到大量破壞，導致紅細胞數量急劇減少，血紅蛋白含量降低，進而引發貧血症狀，患者會出現面色蒼白、頭暈、乏力、心慌等表現，嚴重影響身體正常的氧氣供應和各器官功能。
2. 黃疸：由於紅細胞破裂，釋放出的血紅蛋白分解產生膽紅素，當膽紅素生成過多，超過肝臟代謝能力時，就會在體內蓄積，導致皮膚和鞏膜發黃，出現黃疸症狀，這是蠶豆病發病較為明顯的外在特徵之一。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後，血紅蛋白釋放入血，經過腎臟濾過，使尿液呈現濃茶色、醬油色等異常顏色，即血紅蛋白尿，這是判斷蠶豆病發病的重要依據之一。
4. 肝脾腫大：在發病過程中，身體的免疫系統會對破壞的紅細胞進行處理，這一過程會導致肝臟和脾臟負擔加重，引起肝脾腫大，通過觸診或影像學檢查可發現。
5. 腎衰竭：嚴重的蠶豆病發作時，大量血紅蛋白堵塞腎小管，加上溶血導致的低血壓等因素，可引起腎臟缺血、缺氧，造成腎臟功能損害，甚至發展為腎衰竭，危及生命。
日常生活中，應避免接觸可能誘發蠶豆病發作的因素，如禁食蠶豆及其製品，謹慎使用可能引起溶血的藥物。就醫時要主動告知醫生自身病情，以便醫生合理用藥。一旦出現疑似發病症狀，需及時就醫，嚴格遵循醫囑進行治療和監測，防止病情惡化。
