吃秋葵過敏的表現有皮膚症狀、呼吸道症狀、消化道症狀、眼部症狀、過敏性休克等。
1. 皮膚症狀：食用秋葵過敏後，皮膚可能迅速出現多種症狀。常見的是紅斑，表現為皮膚局部出現紅色斑塊，大小不一；還會有瘙癢感，讓人忍不住搔抓，嚴重時可能因搔抓導致皮膚破損。丘疹也較為常見，多為高出皮膚表面的小疙瘩，密集或分散分布。蕁麻疹也可能出現，呈現為大小不等、形狀各異的風團，伴有明顯瘙癢。
2. 呼吸道症狀：過敏反應累及呼吸道時，會出現打噴嚏的症狀，頻繁且難以控制；流鼻涕，清水樣鼻涕不斷流出；鼻塞，導致呼吸不暢。嚴重時會引發咳嗽，多為刺激性乾咳，還可能出現喘息，呼吸時伴有明顯的哮鳴音，甚至影響正常呼吸。
3. 消化道症狀：食用秋葵過敏可引起消化道不適。惡心是常見症狀之一，會有胃部不適、想要嘔吐的感覺；嘔吐則是胃內容物經口腔吐出。腹痛一般為腹部隱痛或絞痛，位置不固定。腹瀉也較為常見，大便次數增多，質地稀軟甚至呈水樣。
4. 眼部症狀：眼部可能出現瘙癢感，讓人忍不住揉眼，還會伴有紅腫，外觀上可見眼睛周圍皮膚和結膜發紅、腫脹，嚴重時可能影響視力。
5. 過敏性休克：這是極為嚴重的過敏反應，可能在短時間內出現血壓急劇下降，導致頭暈、乏力甚至昏迷；心率加快，心臟跳動異常；意識模糊，對周圍環境和刺激反應減弱，若不及時救治會危及生命。
食用秋葵後若出現上述過敏症狀，應立即停止食用。症狀較輕者可先觀察，多喝水促進代謝。若症狀嚴重或持續不緩解，務必及時就醫，在醫生指導下進行治療，日後也需避免接觸秋葵及相關製品，以防再次過敏。
