木耳中毒的症狀可能包括胃腸道不適、神經系統症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、循環系統症狀等方面表現。
1. 胃腸道不適：食用木耳中毒後，胃腸道往往最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嘔吐物多為胃內容物，腹瀉可能呈現水樣便或稀便，頻繁的胃腸道反應會導致身體脫水和電解質紊亂。
2. 神經系統症狀：部分中毒者會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等神經系統症狀，嚴重時可能出現意識模糊、抽搐甚至昏迷，這是由於毒素影響了神經系統的正常功能。
3. 皮膚症狀：皮膚可能出現皮疹、瘙癢、紅斑等症狀，這些皮膚表現可能在中毒後的一段時間內逐漸顯現，嚴重程度因人而異，抓撓後可能會引起皮膚破損和繼發感染。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，中毒者會出現呼吸道方面的症狀，如呼吸急促、咳嗽、喘息等，因為毒素對呼吸道黏膜產生刺激，影響了正常的呼吸功能。
5. 循環系統症狀：較為罕見的是循環系統症狀，可能表現為心慌、心悸、血壓異常等，這是毒素干擾了心臟和血管的正常調節機制。
日常食用木耳時，要注意選擇新鮮、無變質的木耳，泡發木耳時要注意時間和環境，避免長時間泡發滋生細菌和毒素。一旦食用木耳後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情。
