蠶豆病發作症狀有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、腎衰竭等。
1. 貧血：蠶豆病發作時，紅細胞會遭到大量破壞，導致紅細胞數量急劇減少，攜氧能力下降，進而引發貧血症狀，患者會出現面色蒼白、頭暈、乏力、心慌等表現，嚴重影響身體正常的生理功能和日常活動。
2. 黃疸：紅細胞破裂後，釋放出的血紅蛋白經過一系列代謝轉化為膽紅素，當膽紅素生成過多，超過肝臟的代謝能力時，就會在體內蓄積，導致皮膚和鞏膜發黃，即黃疸症狀，這是蠶豆病發作較為明顯的外在特徵之一。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後，血紅蛋白釋放入血液，經過腎臟濾過，隨尿液排出，使尿液呈現濃茶色或醬油色，這是蠶豆病發作的典型症狀之一，通過觀察尿液顏色可初步判斷病情。
4. 肝脾腫大：在蠶豆病發作過程中，由於紅細胞破壞增加，肝臟和脾臟作為重要的免疫和造血器官，會參與對破壞紅細胞的處理和代償造血，長期或嚴重的發作會導致肝脾負擔加重，出現腫大現象。
5. 腎衰竭：嚴重的蠶豆病發作，大量紅細胞破壞產生的代謝產物會堵塞腎小管，影響腎臟的正常濾過和排泄功能，導致腎功能急劇下降，引發腎衰竭，這是較為嚴重的併發症，會對生命健康造成極大威脅。
日常生活中，應避免接觸可能誘發蠶豆病發作的因素，如禁食蠶豆及其製品，謹慎使用可能引起溶血的藥物。就醫時，務必告知醫生患有蠶豆病，以便醫生合理用藥。一旦出現疑似發作症狀，需及時就醫，嚴格遵循醫囑進行治療和監測。
