吃秋葵過敏的症狀包括皮膚瘙癢、紅斑、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢等。
1. 皮膚瘙癢：食用秋葵過敏後，皮膚會出現明顯的瘙癢感，這是身體免疫系統對秋葵中的某些成分產生反應的常見表現，瘙癢程度因人而異，可能會持續一段時間。
2. 紅斑：皮膚上會出現大小不一、形狀各異的紅斑，多分布在臉部、頸部、手臂等暴露部位，紅斑的出現意味著身體正在進行免疫抗爭，情況嚴重時紅斑範圍可能擴大。
3. 嘔吐：過敏反應影響到消化系統時，會引發嘔吐症狀。胃腸道受到刺激，試圖通過嘔吐將秋葵中的過敏原排出體外，嘔吐次數和程度因個體差異有所不同。
4. 腹瀉：腸道在過敏原的刺激下，蠕動加快，水分吸收異常，從而導致腹瀉。頻繁腹瀉可能會引起身體脫水，需要及時補充水分和電解質。
5. 呼吸道症狀：較為嚴重的過敏反應可能累及呼吸道，出現咳嗽、氣喘、呼吸困難等症狀，這是氣道黏膜水腫、分泌物增多等原因導致的，嚴重時甚至會危及生命。
若食用秋葵後出現上述過敏症狀，應立即停止食用。症狀較輕者可先觀察，多喝水促進過敏原排出；症狀嚴重或持續不緩解時，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，日後也要避免再次接觸秋葵，以防過敏症狀復發。
