蠶豆病的症狀有貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大、腎衰竭等。
1. 貧血：蠶豆病患者在接觸誘發因素後，紅細胞會遭到破壞，導致紅細胞數量減少，攜氧能力下降，進而引發貧血症狀，可出現面色蒼白、頭暈、乏力等表現，嚴重影響身體正常的生理功能和日常活動。
2. 黃疸：由於紅細胞破裂，大量膽紅素釋放入血，超過肝臟代謝能力，血液中膽紅素水平升高，從而出現皮膚、鞏膜黃染現象，黃疸程度可因病情輕重有所不同。
3. 血紅蛋白尿：紅細胞破裂後，血紅蛋白釋放到血液中，經過代謝從尿液排出，使尿液顏色發生改變，可呈濃茶色、醬油色等，這是蠶豆病較為特徵性的症狀之一。
4. 肝脾腫大：在溶血過程中，肝臟和脾臟作為重要的免疫和代謝器官，會參與對破壞紅細胞的處理，長期或嚴重的溶血可導致肝脾負擔加重，出現腫大現象。
5. 腎衰竭：嚴重的蠶豆病發作時，大量血紅蛋白堵塞腎小管，加上溶血導致的腎缺血等因素，可引起急性腎衰竭，出現少尿、無尿、電解質紊亂等嚴重後果，威脅生命健康。
蠶豆病患者日常生活中要避免接觸蠶豆及相關製品，謹慎使用可能誘發溶血的藥物。就醫時需主動告知醫生自身病情，以便醫生合理用藥。一旦出現不適症狀，應及時就醫，嚴格遵循醫生的診斷和治療方案，定期復查，以保障身體健康。
