甘蔗發紅是一種不正常的現象，通常不建議食用。發紅的甘蔗可能是因為受到了霉菌的污染，其中可能產生了毒素，對人體健康有潛在的危害。
如果不小心吃了中間發紅的甘蔗，可能會引起一些不良反應。可能會導致消化系統問題，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重的情況下，可能會對神經系統產生影響，出現頭暈、頭痛、視力模糊等症狀。還可能對呼吸系統造成損害，引起呼吸困難等問題。
如果吃了發紅的甘蔗後出現了上述不適症狀，應立即停止食用，並盡快就醫。醫生會根據具體情況進行診斷和治療。在日常生活中，為了避免食用到發紅的甘蔗，購買時要仔細挑選，選擇外觀正常、無異味的甘蔗。同時，切開後的甘蔗如果發現有異常，應果斷丟棄，不要抱有僥倖心理。
