草酸對人體的危害主要有引起胃腸道不適、影響礦物質吸收、導致結石形成、損傷腎臟功能、引發皮膚問題等。
1.引起胃腸道不適：草酸進入人體後，可能刺激胃腸道黏膜，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。這是因為草酸具有一定的腐蝕性，會對胃腸道的黏膜造成損傷。解決辦法是避免過量攝入含草酸高的食物，如菠菜、莧菜、甜菜等。
2.影響礦物質吸收：草酸會與鈣、鐵、鋅等礦物質結合，形成難以吸收的復合物，從而影響這些礦物質的吸收利用。長期如此，可能導致礦物質缺乏，影響身體健康。為減少這種影響，可適當增加富含鈣、鐵、鋅等礦物質的食物攝入，如牛奶、肉類、豆類等。
3.導致結石形成：草酸與鈣結合後，容易在泌尿系統中形成草酸鈣結石，引起腰痛、血尿等症狀，嚴重時可能導致腎功能損害。預防草酸鈣結石的形成，需要多喝水，增加尿量，促進草酸的排泄；同時，注意飲食均衡，減少草酸的攝入。
4.損傷腎臟功能：大量草酸進入人體後，需要通過腎臟排泄，可能加重腎臟的負擔，長期積累可能對腎臟功能造成損害。保護腎臟功能，除了控制草酸的攝入量外，還應避免過度勞累，定期進行體檢，及時發現和治療腎臟疾病。
5.引發皮膚問題：草酸接觸皮膚後，可能引起皮膚刺激、過敏等問題，出現紅腫、瘙癢等症狀。在接觸可能含有草酸的物質時，應注意做好防護措施，如佩戴手套等。如果不慎接觸到皮膚，應及時用大量清水沖洗。
在日常生活中，應注意飲食的合理搭配，避免過量攝入含草酸高的食物。如果出現與草酸相關的健康問題，應及時就醫，遵循醫生的建議進行治療。
