豬肝菠菜湯具有豐富的營養價值，具有補血、養肝明目、潤腸通便、增強免疫力等作用。
1.補血：豬肝中含有豐富的鐵元素，是補血的良好食材。菠菜中也含有一定量的鐵，二者搭配，可有效補充人體所需的鐵，預防和改善缺鐵性貧血。
2.養肝明目：豬肝富含維生素 A，對肝臟有保護作用，同時有助於維持正常的視力。菠菜中的胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素 A，進一步增強養肝明目的功效。
3.潤腸通便：菠菜含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助於預防和緩解便秘。
4.增強免疫力：豬肝和菠菜中都含有多種維生素和礦物質，這些營養成分有助於提高身體的免疫力，增強抵抗力，預防疾病。
5.促進生長髮育：豬肝和菠菜中的營養物質對兒童和青少年的生長髮育具有重要意義，如蛋白質、鐵、鋅等，有助於身體和智力的發展。
在日常生活中，我們可以適當食用豬肝菠菜湯，但豬肝中膽固醇含量較高，高血脂、高血壓等患者應適量食用。飲食應保持多樣化，以保證攝入全面的營養。
