豬肝含有豐富的營養物質，具有補肝明目、養血、營養保健、增強免疫力、促進生長髮育等作用。
1.補肝明目：豬肝中含有豐富的維生素 A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，對於夜盲症等眼部疾病有一定的預防和改善作用。同時，豬肝對肝臟也有滋養作用，有助於肝臟的正常功能。
2.養血：豬肝富含鐵元素，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.營養保健：豬肝中含有多種維生素和礦物質，如維生素 B2、鋅、硒等，這些營養成分對身體的正常代謝和免疫功能都起著重要的作用。
4.增強免疫力：豬肝中的營養成分有助於提高身體的免疫力，增強抵抗力，預防疾病的發生。
5.促進生長髮育：對於兒童和青少年來說，豬肝中的營養物質有助於身體的生長髮育，特別是對神經系統和智力的發育有一定的促進作用。
豬肝雖然有很多營養價值，但也不能過量食用。同時，在食用豬肝時，要選擇新鮮、衛生的產品，並徹底煮熟，以避免食物中毒等問題。如果有特殊的健康問題或飲食限制，建議在醫生或營養師的指導下進行飲食選擇。
