生雞蛋黃含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，具有補充營養、促進大腦發育、保護視力、增強免疫力等作用。
1.補充營養：生雞蛋黃中富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K 以及鐵、磷、硫等礦物質，能夠為人體提供多種必需的營養物質，維持身體正常的生理功能。
2.促進大腦發育：雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的作用，能夠促進大腦發育，提高記憶力。
3.保護視力：生雞蛋黃中的葉黃素和玉米黃質等營養素，有助於保護眼睛免受自由基的傷害，預防眼部疾病，如黃斑變性等，對保護視力有一定的幫助。
4.增強免疫力：雞蛋黃中含有的多種營養成分，有助於提高身體的免疫力，增強抵抗力，預防疾病的發生。
生雞蛋黃中可能含有細菌和寄生蟲，如沙門氏菌等，食用生雞蛋黃可能會引起食物中毒和感染。建議將雞蛋煮熟後再食用，以確保食品安全和營養吸收。
