大棗經過炒制後，具有多種功效與作用，如增強脾胃功能、補氣血、改善睡眠質量、緩解咳嗽、保護肝臟等。
1.增強脾胃功能：炒大棗性溫，能溫中健脾，對於脾胃虛寒引起的食慾不振、消化不良、腹脹、腹瀉等症狀有一定的緩解作用。食用炒大棗可以促進脾胃的運化功能，增強消化能力，提高身體對營養物質的吸收。
2.補氣血：炒大棗具有補中益氣、養血安神的功效。可以補充人體的氣血，改善氣血不足引起的面色蒼白、乏力、心悸、失眠等症狀。尤其對於女性來說，常吃炒大棗可以調節月經，緩解經血量少、痛經等問題。
3.改善睡眠質量：炒大棗中含有豐富的黃酮類物質和多種維生素，這些成分具有鎮靜安神的作用。食用炒大棗可以緩解焦慮、緊張情緒，幫助放鬆身心，提高睡眠質量，改善失眠多夢的症狀。
4.緩解咳嗽：炒大棗具有潤肺止咳的作用。對於因肺燥引起的咳嗽、咳痰等症狀，食用炒大棗可以起到一定的緩解作用。可以將炒大棗與冰糖、雪梨等一起煮水飲用，效果更佳。
5.保護肝臟：炒大棗中的多糖、黃酮類等成分具有抗氧化和保肝的作用。可以減輕肝臟的損傷，促進肝細胞的再生和修復，提高肝臟的解毒功能，對於預防和治療肝臟疾病有一定的益處。
炒大棗雖然有很多好處，但也不宜過量食用。每個人的體質不同，對炒大棗的反應也可能有所差異。如果在食用過程中出現不適，應及時停止食用並咨詢醫生的建議。
