鴨蛋具有豐富的營養價值，可用於多種美食製作，還具有一定的藥用價值，如滋陰清肺等。鴨蛋可以醃制為咸鴨蛋、製作成松花蛋、用於烘焙食品、作為飼料原料以及在一些傳統醫學中發揮一定作用等。
1.醃制為咸鴨蛋：咸鴨蛋是鴨蛋常見的加工方式之一。將鴨蛋用鹽水醃制一段時間後，蛋黃會出油，蛋白也會變得咸香可口。咸鴨蛋可以直接食用，也可以作為配菜，增加食物的風味。
2.製作成松花蛋：松花蛋是另一種受歡迎的鴨蛋製品。通過特殊的加工工藝，使鴨蛋的蛋白變成透明的褐色，上面有美麗的松花圖案。松花蛋口感獨特，可以涼拌、煮粥等。
3.用於烘焙食品：鴨蛋在烘焙中也有一定的應用。由於鴨蛋的蛋黃較大，富含油脂，能夠為烘焙食品提供更好的口感和質地。例如，在製作一些蛋糕、餅乾時，可以使用鴨蛋代替雞蛋。
4.作為飼料原料：在一些養殖業中，鴨蛋也可以作為飼料原料。經過處理後的鴨蛋，可以為家禽、家畜提供一定的營養。
5.傳統醫學中的作用：在傳統醫學中，鴨蛋被認為具有滋陰清肺、大補虛勞的功效。這方面的作用需要在專業醫生的指導下進行應用，不能自行隨意使用。
雖然鴨蛋有諸多好處，但在食用時也需要注意適量。對於特殊人群，如過敏體質者，應謹慎食用鴨蛋。如果有相關健康問題，建議咨詢醫生或專業的營養師。
