胃癌的發病原因較為複雜，主要包括幽門螺桿菌感染、飲食習慣、遺傳因素、胃部疾病、環境因素等。
1. 幽門螺桿菌感染：幽門螺桿菌是胃癌的主要致病因素之一。幽門螺桿菌感染後，會引起胃黏膜的炎症和損傷，長期感染可能導致胃黏膜的萎縮、腸化生和不典型增生，進而增加胃癌的發生風險。
2. 飲食習慣：長期食用高鹽、醃制、熏制食品，以及缺乏新鮮蔬菜、水果的攝入，都可能增加胃癌的發病風險。這些食物中含有較多的亞硝酸鹽、多環芳烴等致癌物質，容易損傷胃黏膜，導致細胞癌變。
3. 遺傳因素：遺傳因素在胃癌的發生中也起到一定的作用。如果家族中有胃癌患者，尤其是直系親屬，個體患胃癌的風險會相應增加。這可能與遺傳基因的突變或遺傳易感性有關。
4. 胃部疾病：患有慢性萎縮性胃炎、胃息肉、胃潰瘍等胃部疾病的患者，胃癌的發病風險也會升高。這些疾病如果得不到及時有效的治療，可能會導致胃黏膜的異常增生和癌變。
5. 環境因素：長期暴露在含有致癌物質的環境中，如工業廢氣、農藥殘留等，也可能增加胃癌的發病風險。吸煙、飲酒等不良生活習慣也與胃癌的發生密切相關。
為了降低胃癌的發生風險，建議保持良好的飲食習慣，多吃新鮮蔬菜、水果，減少高鹽、醃制、熏制食品的攝入；注意飲食衛生，預防幽門螺桿菌感染；定期進行胃鏡檢查，及時發現和治療胃部疾病；避免長期暴露在有害環境中，戒煙限酒，保持健康的生活方式。
