胃癌的發病原因較為複雜，主要包括幽門螺桿菌感染、飲食習慣、遺傳因素、胃部疾病、環境因素等。
1. 幽門螺桿菌感染：幽門螺桿菌是胃癌的重要致病因素之一。幽門螺桿菌感染後，會引起胃黏膜的炎症和損傷，長期感染可能導致胃黏膜的萎縮、腸化生和不典型增生，增加胃癌的發生風險。
2. 飲食習慣：長期食用高鹽、醃制、熏制食品，以及缺乏新鮮蔬菜和水果的飲食，容易增加胃癌的發病幾率。這些食物中可能含有亞硝酸鹽、多環芳烴等致癌物質。
3. 遺傳因素：遺傳因素在胃癌的發生中也起到一定的作用。如果家族中有胃癌患者，尤其是直系親屬，個體患胃癌的風險可能會增加。
4. 胃部疾病：患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉等胃部疾病的患者，胃癌的發病率相對較高。這些疾病如果不及時治療，可能會逐漸發展為胃癌。
5. 環境因素：長期暴露在含有致癌物質的環境中，如工業廢氣、放射性物質等，也可能增加胃癌的發生風險。吸煙也是胃癌的一個危險因素。
為了降低胃癌的發生風險，建議保持良好的飲食習慣，多吃新鮮蔬菜、水果，減少高鹽、醃制、熏制食品的攝入；注意飲食衛生，預防幽門螺桿菌感染；定期進行胃部檢查，及時發現和治療胃部疾病；避免長期暴露在有害環境中，戒煙限酒。
