牛肝具有豐富的營養成分，如維生素、礦物質、蛋白質等，具有補肝明目、養血、增強免疫力、促進新陳代謝、改善皮膚狀況等作用。
1.補肝明目：牛肝中含有豐富的維生素A，這種維生素對於維持眼睛的正常功能和肝臟的健康具有重要作用。維生素A可以預防夜盲症、乾眼症等眼部疾病，同時也有助於肝臟的修復和保護。
2.養血：牛肝富含鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，對於預防和治療缺鐵性貧血具有一定的效果。食用牛肝可以補充身體所需的鐵元素，提高血紅蛋白含量，增強血液的攜氧能力。
3.增強免疫力：牛肝中含有多種維生素和礦物質，如B族維生素、鋅、硒等，這些營養成分對於維持免疫系統的正常功能至關重要。適量食用牛肝可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生。
4.促進新陳代謝：牛肝中含有一定量的蛋白質和氨基酸，這些物質是身體新陳代謝所必需的。食用牛肝可以為身體提供能量，促進新陳代謝，維持身體的正常生理功能。
5.改善皮膚狀況：牛肝中的維生素A和B族維生素等營養成分對於皮膚的健康也有一定的益處。維生素A可以促進皮膚細胞的生長和分化，保持皮膚的彈性和光澤；B族維生素可以預防皮膚炎症和粗糙，使皮膚更加健康。
雖然牛肝具有一定的營養價值，但在食用時也需要注意適量，避免過量食用導致膽固醇攝入過高。購買牛肝時應選擇新鮮、無異味的產品，並徹底煮熟，以殺滅可能存在的病菌和寄生蟲。
