何首烏和制何首烏在來源、炮製方法、功效、用途及安全性等方面存在區別：
1.來源：何首烏為蓼科植物何首烏的乾燥塊根；制何首烏是何首烏的炮製加工品。
2.炮製方法：何首烏未經炮製加工；制何首烏是將何首烏經過黑豆汁拌蒸或燉後製成。
3.功效：何首烏具有解毒、消癰、潤腸通便的作用；制何首烏則主要有補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨的功效。
4.用途：何首烏多用於瘡癰、風疹瘙癢、腸燥便秘等；制何首烏常用於血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟等。
5.安全性：何首烏有一定的毒性，使用不當可能會引起肝損傷等不良反應；制何首烏的毒性相對較低，但仍需在醫生指導下使用。
在使用何首烏和制何首烏時，應根據自身的具體情況和醫生的建議進行選擇和使用，避免自行用藥導致不良反應的發生。
