莪術為姜科植物莪術、廣西莪術或溫郁金的乾燥根莖，醋莪術則是莪術的醋制加工品。區別如下：
1.炮製方法：莪術經過醋制後成為醋莪術。將淨莪術片加入定量的米醋拌勻，稍悶潤，待醋被吸盡後，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，取出晾涼，即得醋莪術。
2.外觀性狀：莪術呈類圓形或橢圓形的薄片，表面灰黃色或灰棕色，有時可見環節及鬚根痕。醋莪術形如莪術片，色澤較深，微黃色，偶有焦斑，略有醋香氣。
3.化學成分：醋制後，莪術的化學成分可能會發生一定的變化，使其某些成分的含量有所改變。
4.功效作用：莪術具有行氣破血，消積止痛的作用。醋莪術增強了其破血逐瘀的作用。
5.臨床應用：莪術常用於治療癥瘕痞塊，瘀血經閉，胸痹心痛等。醋莪術在一些瘀血較重的病症中應用更為廣泛。
在使用莪術或醋莪術時，應根據具體病情和醫生的建議進行選擇和使用，以確保治療效果和安全性。
