飲用蜂蜜水需避免過量飲用、高溫衝泡、空腹飲用、與豆腐或易過敏食物同食、服藥期間飲用、糖尿病或腸胃疾病患者隨意飲用、一歲以下嬰兒飲用、變質蜂蜜禁用、特殊疾病患者飲用、長期單一搭配飲用等。以下為具體禁忌事項及注意事項：
1. 過量飲用：蜂蜜含糖量高，每日攝入超過50克可能引發肥胖或血糖波動，建議成年人每日衝泡量控制在10-30克。
2. 高溫衝泡：超過60℃的水會破壞蜂蜜中的活性酶和維生素，降低營養價值，建議用40-50℃溫水稀釋。
3. 空腹飲用：空腹飲用高濃度蜂蜜水會刺激胃酸分泌，胃炎或胃潰瘍患者可能出現反酸、胃痛症狀。
4. 與豆腐同食：豆腐中的蛋白質與蜂蜜中的有機酸結合易產生沈澱，影響消化吸收且可能引發腹脹。
5. 服藥期間飲用：蜂蜜中的金屬離子可能與抗生素、感冒藥發生反應，建議服藥前後間隔1-2小時飲用。
6. 糖尿病患者飲用：蜂蜜升糖指數高達73-85，需在血糖穩定期遵醫囑控制用量，避免單次超過5克。
7. 一歲以下嬰兒飲用：蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，嬰兒腸道菌群未發育完全，存在中毒風險。
8. 變質蜂蜜禁用：發酵冒泡、散髮酒味的蜂蜜已滋生微生物，繼續飲用可能引起腹瀉或食物中毒。
9. 特殊疾病患者飲用：肝硬化、胰腺炎患者代謝糖分能力弱，過量飲用可能加重器官負擔。
10. 長期單一飲用：連續3個月以上每日飲用易形成依賴性，可能抑制腸道自身調節功能。
蜂蜜水的具體飲用方式需結合個體健康狀況調整，過敏體質者首次飲用應少量測試，術後患者或慢性病患者建議咨詢營養師制定飲用方案。儲存時應密封避光，結晶屬於正常物理現象不影響品質。特殊人群可將每日攝入量分散至2-3次飲用，搭配檸檬、生薑等食材能提升吸收效果，但需避免與韭菜、洋蔥等溫熱性食物同食。出現不適症狀應立即停用並就醫檢查。
