鹿蹄筋具有多種功效作用，包括強筋壯骨、養血通絡、提高免疫力、美容養顏等。
1. 強筋壯骨：
鹿蹄筋中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，這對於維持骨骼的健康和強度非常重要。膠原蛋白是構成骨骼、肌腱、韌帶等結締組織的主要成分，能夠增強骨骼的韌性和彈性，預防骨質酥鬆和骨折。鈣質則是骨骼的主要組成成分，能夠促進骨骼的生長和發育，維持骨骼的密度和強度。
2. 養血通絡：
鹿蹄筋具有養血通絡的作用，能夠促進血液循環，改善氣血不足的狀況。中醫認為，氣血是人體生命活動的重要物質基礎，氣血不足會導致各種疾病的發生。鹿蹄筋中的營養成分能夠滋養氣血，疏通經絡，緩解肢體麻木、疼痛等症狀。
3. 提高免疫力：
鹿蹄筋中含有多種氨基酸和微量元素，這些營養成分能夠提高人體的免疫力，增強身體的抵抗力，預防疾病的發生。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，蛋白質是人體免疫系統的重要組成部分，能夠幫助身體抵抗病毒和細菌的侵襲。微量元素如鋅、鐵、硒等也對免疫系統的正常功能起著重要的作用。
4. 美容養顏：
鹿蹄筋中的膠原蛋白具有良好的保濕性和彈性，能夠保持皮膚的水分和彈性，減少皺紋的產生，使皮膚更加光滑細膩。鹿蹄筋中的營養成分還能夠促進新陳代謝，排除體內的毒素，使皮膚更加健康有光澤。
鹿蹄筋雖然具有一定的營養價值和功效作用，但並不是所有人都適合食用。對於過敏體質者、孕婦、哺乳期婦女等特殊人群，應在醫生的指導下食用。鹿蹄筋的食用方法也需要注意，應適量食用，避免過度食用導致消化不良等問題。
