鐵鍋是我們日常生活中常用的炊具之一，使用鐵鍋炒菜既有好處也有一些需要注意的地方。
一、鐵鍋炒菜的好處
1. 補充鐵元素：鐵鍋在烹飪過程中，會有少量的鐵元素溶解到食物中，有助於人體補充鐵元素，特別是對於缺鐵性貧血的人群有一定的益處。
2. 耐高溫：鐵鍋能夠承受較高的溫度，適合煎、炒、炸等多種烹飪方式，可以使食物迅速受熱，烹飪出的菜餚口感較好。
3. 穩定性好：鐵鍋的化學性質相對穩定，不易與食物中的成分發生化學反應，不會產生有害物質。
二、鐵鍋炒菜的壞處
1. 容易生鏽：如果鐵鍋保養不當，容易生鏽，產生的鐵鏽可能會混入食物中，影響食物的口感和健康。
2. 重量較大：鐵鍋通常比較重，使用起來不太方便，對於力量較小的人來說可能會有些吃力。
3. 油煙較大：鐵鍋在加熱過程中，溫度上升較快，如果油溫控制不當，容易產生較多的油煙，對廚房環境和人體健康有一定的影響。
在使用鐵鍋時，應注意保持鐵鍋的乾燥，避免長時間浸泡在水中，以防止生鏽。使用後應及時清洗乾淨，並擦乾水分。在烹飪過程中，應注意控制油溫，避免油溫過高產生過多油煙。
