野燕麥具有調節血糖、降血脂、促進消化、抗氧化及抗炎等作用，其活性成分和營養價值在傳統醫學與現代研究中均被認可。
1. 調節血糖：野燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，能延緩腸道對糖分的吸收，改善胰島素敏感性，長期食用可輔助控制糖尿病患者的血糖波動，降低餐後血糖峰值。
2. 降血脂：其水溶性纖維可與膽汁酸結合，促進膽固醇代謝，減少低密度脂蛋白LDL在血管壁的沈積，對高脂血症、動脈硬化等心腦血管疾病有一定預防作用。
3. 促進消化：膳食纖維能增加糞便體積並軟化質地，刺激腸道蠕動，緩解便秘症狀，同時為益生菌提供養分，維持腸道菌群平衡，改善腹脹、消化不良等問題。
4. 抗氧化：野燕麥中含有多酚類物質及維生素E，可清除體內自由基，減輕氧化應激反應，延緩細胞衰老，對皮膚健康、慢性炎症及腫瘤預防具有潛在益處。
5. 抗炎：部分研究表明，野燕麥中的燕麥生物鹼AVAs能抑制促炎因子表達，調節免疫反應，對腸炎、關節炎等炎症相關疾病可能起到輔助緩解作用。
雖然野燕麥的營養價值較高，但需根據個體健康狀況合理食用。胃腸功能較弱者過量攝入可能引發脹氣或腹瀉，麩質過敏人群應警惕其含有的燕麥蛋白致敏風險。服用降糖或降脂藥物者需監測相關指標，避免與野燕麥的功效疊加導致低血糖或血脂過低。日常食用建議從少量開始，優先選擇未深加工的燕麥片或全穀物形態，烹飪時避免高糖高脂的添加方式。特殊人群如孕婦、術後患者使用前應咨詢專業醫師，確保安全性與適用性。
