白術屬於菊科、蒼術屬多年生草本植物，喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功效等。
1.植物形態：白術為多年生草本，高可達60釐米，莖直立。葉片互生，頭狀花序單生莖枝頂端，總苞鐘狀，花冠紫紅色。根莖肥厚，呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起。
2.生長環境：白術喜涼爽氣候，怕高溫高濕。主要分布在我國浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地，多生長在山區的陰坡、半陰坡及灌木叢中。
3.藥用價值：白術具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。常用於治療脾虛食少、腹脹洩瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等病症。
4.化學成分：白術含有揮發油，油中主要成分為蒼術酮、蒼術醇、白術內酯等。還含有維生素A、糖類等成分。
5.食用方法：白術在一些地區也被用於食療。可以將白術與其他食材一起燉湯，如白術豬肚湯，具有健脾益胃的作用。但白術的食用應根據個人體質和病情，在醫生的指導下進行。
在使用白術或含有白術的藥物時，應遵循醫生的建議，按照合適的劑量使用。同時，如果在使用過程中出現不適或過敏等症狀，應及時停止使用並就醫。
