蝦皮富含多種營養成分，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、碘、蝦青素、氨基葡萄糖等。
1. 蛋白質：
蛋白質是人體必需的重要營養素之一，蝦皮中含有一定量的蛋白質，有助於維持身體的正常生理功能，促進組織修復和生長。
2. 鈣：
鈣是蝦皮中最為突出的營養成分之一。鈣對於維持骨骼健康、牙齒堅固以及正常的神經肌肉功能都起著至關重要的作用。
3. 磷：
磷與鈣共同構成骨骼和牙齒的重要組成部分，同時也參與許多生理過程，如能量代謝、細胞信號傳導等。
4. 鐵：
鐵是構成血紅蛋白的重要成分，對於氧氣的運輸和儲存至關重要。蝦皮中的鐵含量雖然相對不是很高，但也是鐵的一個來源。
5. 碘：
碘是甲狀腺激素的重要組成成分，對於維持甲狀腺的正常功能和代謝起著關鍵作用。
6. 蝦青素：
蝦青素是一種強大的抗氧化劑，具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多種生物學活性，對人體健康有益。
7. 氨基葡萄糖：
氨基葡萄糖是一種天然的氨基糖，對關節健康有一定的保護作用，有助於緩解關節疼痛和改善關節功能。
在食用蝦皮時，需要注意適量，因為蝦皮中含有一定的鹽分。對於過敏體質的人來說，食用蝦皮可能會引起過敏反應，應謹慎食用。如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議在專業人士的指導下進行合理的飲食安排。
