硒是人體必需的微量元素之一，其功效和作用是抗氧化、增強免疫力、調節甲狀腺功能、保護心血管系統、輔助抗癌、維持生殖健康、促進肝臟解毒、減輕炎症反應、延緩皮膚衰老、改善神經系統功能等。其生理功能覆蓋多個器官系統，通過參與酶活性調控和代謝平衡維持機體正常運轉。
1. 抗氧化：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，可有效清除自由基，保護細胞膜和DNA免受氧化損傷，延緩細胞衰老過程。這種抗氧化特性使其在預防慢性疾病方面具有獨特價值。
2. 增強免疫力：硒能激活免疫細胞功能，促進抗體生成，增強機體對病毒和病原體的防禦能力。研究發現硒缺乏會導致免疫功能下降，增加感染性疾病風險。
3. 調節甲狀腺功能：作為脫碘酶的重要組成部分，硒參與甲狀腺激素的合成與代謝，維持甲狀腺正常功能。適量補硒對橋本甲狀腺炎等自身免疫性甲狀腺疾病具有輔助治療作用。
4. 保護心血管系統：硒通過降低氧化應激和抑制血小板聚集，減少動脈粥樣硬化形成風險。臨床數據顯示，血硒水平與冠心病發病率呈負相關。
5. 輔助抗癌作用：硒能誘導癌細胞凋亡，抑制腫瘤血管生成，增強放化療敏感性。流行病學研究表明，特定地域土壤含硒量與癌症發病率存在顯著相關性。
6. 維持生殖健康：硒對精子形成和卵子發育具有保護作用，男性生殖系統含硒量較高，缺乏可導致精子活力下降。孕期適量補硒有助於胚胎正常發育。
7. 促進肝臟解毒：硒增強肝細胞谷胱甘肽系統活性，幫助分解代謝酒精、重金屬等有毒物質，對脂肪肝和病毒性肝炎具有輔助治療作用。
8. 減輕炎症反應：硒通過調節NF-κB等炎症信號通路，降低促炎因子水平，對類風濕性關節炎、哮喘等慢性炎症性疾病具有緩解作用。
9. 延緩皮膚衰老：硒與維生素E協同作用，保護皮膚細胞免受紫外線損傷，維持皮膚彈性。局部應用含硒制劑可改善銀屑病等皮膚病變。
10. 改善神經系統功能：硒參與神經遞質合成和髓鞘形成，阿爾茨海默病患者腦脊液中硒濃度顯著降低，適量補硒可能延緩認知功能衰退。
日常膳食中可通過食用巴西堅果、海鮮、動物內臟等食物獲取硒元素，但需注意地域性差異導致的食材含硒量不同。過量攝入可能引發脫發、指甲變形等中毒症狀，建議成人每日攝入量控制在55-400微克。特殊人群如甲狀腺疾病患者、腫瘤患者應在專業醫師指導下科學補硒，避免自行服用高劑量補充劑。定期檢測血硒水平有助於實現精准營養干預。
