槲皮素具有抗氧化、抗炎、增強免疫力、心血管保護、抗過敏、抗腫瘤等作用與功效。
1. 抗氧化：槲皮素通過清除自由基、抑制脂質過氧化反應，保護細胞免受氧化損傷，延緩衰老並降低慢性病風險。
2. 抗炎：槲皮素可抑制炎症因子如TNF-α、IL-6的釋放，減輕炎症反應，對關節炎、腸炎等炎症性疾病具有潛在輔助治療作用。
3. 增強免疫力：槲皮素通過調節免疫細胞活性，促進巨噬細胞吞噬能力和淋巴細胞增殖，提升機體對病原體的防禦能力。
4. 心血管保護：槲皮素能降低低密度脂蛋白氧化、改善血管內皮功能、抑制血小板聚集，從而輔助預防動脈粥樣硬化及高血壓。
5. 抗過敏：槲皮素通過穩定肥大細胞膜、減少組胺釋放，緩解過敏性鼻炎、哮喘等過敏症狀。
6. 抗腫瘤：實驗研究表明，槲皮素可誘導癌細胞凋亡、抑制血管生成及轉移，但其具體機制和臨床效果仍需進一步驗證。
槲皮素廣泛存在於蘋果、洋蔥、茶葉等天然食物中，日常均衡飲食可滿足基本需求。若需通過補充劑攝入，應避免過量引發胃腸道不適，孕婦、哺乳期女性及長期服藥者需咨詢醫生。研究顯示其生物利用度受個體差異影響，建議與維生素C搭配食用以促進吸收。對於特定疾病患者，需在專業指導下使用，避免與其他藥物相互作用或干擾治療效果。
