紅酒中含有多酚類化合物、白藜蘆醇等活性成分，具有促進心血管健康、抗氧化延緩衰老、調節情緒、輔助改善消化、降低糖尿病風險、預防神經退行性疾病、抑制部分癌細胞生長等作用。這些功效由常見到低頻依次為心血管保護、抗衰老、情緒調節、消化輔助、代謝調節、神經保護及抗癌潛力。
1. 促進心血管健康：紅酒中的多酚類物質如原花青素可提升高密度脂蛋白HDL水平，抑制低密度脂蛋白LDL氧化，減少血管斑塊形成。適量飲用能改善血液循環，降低動脈硬化風險，但過量則可能抵消益處。
2. 抗氧化延緩衰老：白藜蘆醇作為強效抗氧化劑，能清除自由基並激活長壽蛋白SIRT1基因，延緩細胞衰老進程。其抗氧化效力是維生素E的50倍，但需長期規律攝入才能顯現效果。
3. 調節情緒：酒精與多酚協同作用可短暫促進多巴胺分泌，緩解壓力與焦慮。地中海飲食區人群的低抑鬱率與規律飲用紅酒存在相關性，但每日超過200ml可能產生反效果。
4. 輔助改善消化：紅酒中的單寧酸可刺激胃酸分泌，促進蛋白質分解。佐餐時飲用有助於提升脂肪消化效率，但胃潰瘍患者應避免空腹飲用。
5. 降低糖尿病風險：白藜蘆醇能增強胰島素敏感性，動物實驗顯示可降低2型糖尿病發病率約30%。人體研究尚未得出統一結論，可能與個體代謝差異有關。
6. 預防神經退行性疾病：紅酒多酚可穿透血腦屏障，減少β澱粉樣蛋白沈積。流行病學顯示適量飲用者阿爾茨海默病發病率降低23%，但機制尚未完全明確。
7. 抑制部分癌細胞生長：體外實驗證實白藜蘆醇對乳腺癌、前列腺癌細胞有抑製作用，能阻斷腫瘤血管生成。但因人體生物利用度低，目前尚未進入臨床治療階段。
日常飲用需嚴格把控量度，建議成年女性每日不超過150ml，男性不超過300ml，優先選擇乾型酒款。慢性肝病患者、孕婦、癌症高危人群及服藥期間應完全禁酒。需注意紅酒功效研究多基於地中海飲食模式，單獨飲用無法替代健康的生活方式。出現心慌、頭痛等不適需立即停飲，長期飲用者建議定期檢測肝功能與血脂水平。
