桑葉具有清熱解毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗菌消炎等功效與作用。
1. 清熱解毒：桑葉性寒味甘苦，能疏散風熱、清肺潤燥，常用於治療風熱感冒引起的發熱頭痛、咳嗽咽痛等症狀。其含有的綠原酸、黃酮類成分可抑制炎症介質釋放，緩解上呼吸道黏膜充血。
2. 降血糖：桑葉中的DNJ1-脫氧野尻霉素能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物的分解吸收。研究表明持續飲用桑葉茶可降低餐後血糖峰值，所含生物鹼還能促進胰島β細胞修復。
3. 降血脂：桑葉多糖可調節脂肪酸代謝酶活性，促進膽固醇逆向轉運。其富含的膳食纖維能結合膽汁酸，減少脂質吸收，對高甘油三酯血症和動脈粥樣硬化有輔助改善作用。
4. 抗氧化：桑葉多酚、維生素C及SOD酶構成復合抗氧化體系，能清除自由基、抑制脂質過氧化反應。實驗顯示其提取物可提升肝臟谷胱甘肽水平，延緩細胞氧化損傷導致的衰老進程。
5. 抗菌消炎：桑葉揮發油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌有抑製作用，黃酮類化合物可下調TNF-α、IL-6等促炎因子表達。鮮葉搗碎外敷能緩解皮膚瘡瘍紅腫，煎液含漱可改善口腔潰瘍。
日常使用桑葉需注意體質差異，虛寒體質者長期大量服用可能引起腹痛腹瀉。建議新鮮桑葉每日用量不超過30克，乾品以10-15克為宜。正在服用降糖藥或抗凝藥物者應咨詢醫師，避免成分相互作用。儲存時應密封避光防潮，出現霉變立即棄用。
