甲魚是一種營養豐富的食材，其營養價值包括蛋白質、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、膠原蛋白等。
1. 蛋白質：
蛋白質是甲魚的主要營養成分之一。甲魚中的蛋白質含量豐富，且屬於優質蛋白質，易於人體消化吸收，對於維持身體的正常生理功能、增強免疫力和促進組織修復具有重要作用。
2. 維生素：
甲魚富含多種維生素，如維生素 A、維生素 B 族包括 B1、B2、B6 等、維生素 E 等。這些維生素在人體的新陳代謝、神經系統功能、視力保護、抗氧化等方面發揮著重要的作用。
3. 礦物質：
甲魚中含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。這些礦物質對於維持骨骼健康、促進血液循環、提高免疫力、維持正常的生殖功能等都具有重要意義。
4. 不飽和脂肪酸：
甲魚中含有一定量的不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3 脂肪酸。不飽和脂肪酸對心血管健康有益，能夠降低血脂、預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的發生。
5. 膠原蛋白：
甲魚的皮和骨骼中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白對於保持皮膚的彈性和光澤、維持關節的靈活性、促進骨骼健康等方面具有重要的作用。
在食用甲魚時，應根據個人體質和健康狀況適量食用。對於一些特殊人群，如孕婦、過敏體質者等，應在醫生的指導下進行食用。同時，購買甲魚時應選擇正規渠道，確保其品質和安全。
