花菜富含膳食纖維、維生素C、硫代葡萄糖苷及多種抗氧化成分，具有增強免疫力、促進消化、抗氧化、調節血糖、保護心血管等功效與作用。
1.增強免疫力：花菜中維生素C含量較高每100克含約46毫克，可激活免疫細胞活性，幫助抵抗病毒和細菌感染。同時含有的硒元素能協同提升機體防禦能力，尤其適合免疫力低下人群日常食用。
2.促進消化：花菜含有3克/100克的膳食纖維，能刺激腸道蠕動並增加糞便體積。其中含有的蘿蔔硫素可促進消化酶分泌，對緩解便秘、改善腸道菌群失衡效果顯著，但需避免過量食用導致脹氣。
3.抗氧化：花菜的硫代葡萄糖苷在體內轉化為異硫氰酸酯，可清除自由基並抑制氧化應激反應。研究表明，其抗氧化能力是西蘭花的1.2倍，長期食用有助於延緩細胞衰老，降低癌症發生風險。
4.調節血糖：花菜的鉻元素含量達22微克/100克，能增強胰島素敏感性。低升糖指數GI值15特性配合膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收，糖尿病患者每周食用3次可輔助穩定餐後血糖。
5.保護心血管：含有的膽鹼和鉀元素可調節膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。實驗數據顯示，連續食用花菜8周可使總膽固醇下降8%，特別適合高血壓、動脈硬化患者作為膳食補充。
花菜雖營養豐富，但甲狀腺功能異常者需控制攝入量，因其含有的致甲狀腺腫物質可能幹擾碘吸收。建議採用隔水蒸煮方式保留90%以上營養素，避免長時間高溫烹炒。每日攝入量以150-200克為宜，腎病末期患者需在營養師指導下調整食用量。儲存時應避免潮濕環境，出現黑斑或變軟需立即丟棄。
