腳踝扭傷後飲食需注意攝入高蛋白食物、補充維生素C、適當補鈣、選擇抗炎食物、保證充足水分等，同時可結合Omega-3脂肪酸、抗氧化食物、鐵與鋅的補充以及膠原蛋白補充劑等輔助恢復。
1. 高蛋白食物：蛋白質是組織修復的基礎，建議選擇瘦肉、雞蛋、豆製品等優質蛋白來源。例如雞胸肉、魚類和豆腐可幫助加速受損韌帶和肌肉的修復，每日建議攝入量約為每公斤體重1.2-1.5克。
2. 補充維生素C：柑橘類水果、獼猴桃、彩椒等富含維生素C的食物能促進膠原蛋白合成，增強軟組織修復能力。建議每日攝入100-200毫克，相當於1個橙子或半顆獼猴桃的份量。
3. 適當補鈣：牛奶、奶酪、深綠色蔬菜等含鈣食物有助於維持骨骼強度，預防因活動減少導致的骨密度下降。建議搭配維生素D如日曬或魚類促進鈣吸收，每日鈣攝入量控制在800-1000毫克。
4. 抗炎食物：姜黃、深海魚如三文魚、橄欖油等含天然抗炎成分的食物可減輕腫脹。研究顯示，姜黃素能抑制炎症因子IL-6的表達，建議每日可食用5克姜黃粉或200克深海魚類。
5. 保證充足水分：每日飲水應達1.5-2升，充足的水分攝入有助於代謝廢物排出。可搭配含電解質的椰子水或淡鹽水，但需避免含糖飲料加重炎症反應。
6. Omega-3脂肪酸：亞麻籽、核桃等植物性來源及魚油補充劑可調節炎症反應。建議每周食用2-3次富含Omega-3的食物，或遵醫囑服用200-500毫克DHA+EPA補充劑。
7. 抗氧化食物：藍莓、石榴、綠茶等含多酚類物質，可清除自由基，建議每日食用1份約100克漿果類水果，飲用2-3杯綠茶需注意避免空腹飲用。
8. 鐵與鋅補充：紅肉、貝類等食物中的鐵和鋅元素參與組織修復酶的合成，但過量可能抑制鈣吸收，建議通過天然食物補充，貧血患者需遵醫囑調整攝入量。
9. 膠原蛋白補充劑：水解膠原蛋白肽可能促進肌腱修復，但需選擇分子量小於3000道爾頓的產品，建議每日攝入5-10克並與維生素C同服增強吸收效果。
腳踝扭傷恢復期間，飲食調理需與醫療方案相結合。急性期應避免辛辣刺激食物及酒精，慢性恢復階段可逐步增加營養密度。建議採用少食多餐的方式減輕消化負擔，同時注意控制總熱量避免體重增加影響康復。康復期間定期復查影像學檢查，根據愈合進度調整膳食結構，必要時在營養師指導下制定個性化食譜。
