桑葚泡水喝的禁忌包括體質虛寒者慎用、過量飲用可能引發腹瀉、空腹飲用刺激腸胃、糖尿病患者需控制攝入量、孕婦需謹慎選擇、過敏體質者警惕不良反應、避免與寒性食物同食、與部分藥物存在相互作用、變質桑葚不可食用等。以下從健康風險角度詳細說明：
1. 體質虛寒者慎用：桑葚性寒，體質虛寒者長期飲用可能加重手腳冰涼、畏寒等症狀，甚至引發腹痛或消化不良，建議搭配生薑、紅棗等溫性食材中和。
2. 過量飲用可能引發腹瀉：每日攝入量超過50克鮮果或15克乾品時，其含有的鞣酸和膳食纖維會加速腸道蠕動，可能造成水樣便，特殊人群可能誘發脫水。
3. 空腹飲用刺激腸胃：桑葚中的有機酸在胃酸不足時可能促進胃酸分泌，但對慢性胃炎或胃潰瘍患者會造成胃黏膜灼痛感，建議餐後1小時飲用。
4. 糖尿病患者需控制攝入量：每100克鮮桑葚含糖量約12-15克，泡水後部分糖分析出，需計入每日糖分攝入總量，尤其對血糖波動敏感者應限制單次用量。
5. 孕婦需謹慎選擇：妊娠初期過量攝入可能刺激子宮收縮，中後期可能影響鐵質吸收，建議每日不超過5克乾品，出現胎動異常需立即停用。
6. 過敏體質者警惕不良反應：桑葚花青素和特殊蛋白可能引發皮疹、喉頭水腫等過敏反應，首次飲用建議先嘗試1-2顆浸泡液觀察2小時。
7. 避免與寒性食物同食：與金銀花茶、苦瓜汁等寒性飲品同時飲用會加劇體內寒氣，可能誘發關節疼痛或經期血塊增多等寒凝血瘀症狀。
8. 與部分藥物存在相互作用：與硫酸亞鐵等補鐵劑同服會降低鐵吸收率，與消化酶制劑同用可能影響藥效，建議間隔2小時以上服用。
9. 變質桑葚不可食用：霉變桑葚產生的展青霉素耐高溫，泡水無法分解，可能損傷肝腎，出現果肉發黏、酒味時應整批丟棄。
日常飲用桑葚水需結合個體差異調整使用方式，儲存時應密封避光防止氧化變色。特殊人群建議在中醫師指導下配伍其他藥材，出現持續性腹瀉或皮膚瘙癢應立即停用。注意觀察飲用後的身體反應，經期女性可暫停使用，術後恢復期患者需評估凝血功能後再決定是否飲用。合理控制濃度和頻次，才能更好發揮其滋陰補血功效。
