杏仁營養又好吃的做法有杏仁露、涼拌杏仁蔬菜、杏仁粥、烤杏仁等。
1. 杏仁露：將杏仁用清水浸泡數小時，去皮後放入攪拌機，加適量水和冰糖，攪拌成細膩的杏仁糊。接著用濾網過濾，將濾液倒入鍋中，小火煮至沸騰，期間不斷攪拌，防止糊鍋。煮好的杏仁露口感香濃，富含蛋白質等營養成分。
2. 涼拌杏仁蔬菜：準備杏仁、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜。杏仁提前焯水備用，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。把食材放入碗中，加入適量鹽、生抽、醋、香油等調料，攪拌均勻。這道菜清爽可口，杏仁的香脆與蔬菜的清新相融合，營養豐富。
3. 杏仁粥：先將大米淘洗乾淨，加適量水大火煮開。杏仁切碎，待大米煮至半熟時加入，轉小火繼續煮至粥濃稠。可根據個人口味加入紅棗、桂圓等食材，增加甜味和營養。
4. 烤杏仁：把杏仁洗淨晾乾，放入烤盤，撒上少許鹽或糖調味，攪拌均勻。烤箱預熱後，將烤盤放入，用合適溫度烤制，期間適當翻動，直至杏仁表面金黃，散髮香氣。烤杏仁可作為日常零食，美味又健康。
製作杏仁美食時，要注意杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁含有一定毒性，食用前需經過處理，如長時間浸泡、焯水等，以降低毒性。且食用量不宜過多，以免引起身體不適。
