一級致癌物是指對人類具有明確致癌性的物質。這些物質在一定條件下，經過長期接觸或攝入，會顯著增加人類患癌症的風險。
國際癌症研究機構IARC根據對人類致癌性的證據強度，將致癌物分為四級，其中一級致癌物是證據最為確鑿的一類。常見的一級致癌物包括黃曲霉毒素、苯並芘、亞硝胺、甲醛、石棉等。
黃曲霉毒素主要存在於發霉的穀物、堅果等食物中，長期攝入可能導致肝癌。苯並芘則常見於燒烤、油炸食品、汽車尾氣等，與多種癌症的發生有關。亞硝胺可在醃制食品中產生，對消化道癌症的發生有一定影響。甲醛廣泛存在於裝修材料、傢具中，長期接觸可能引發鼻咽癌、白血病等。石棉是一種礦物質，曾被廣泛用於建築材料中，長期吸入石棉纖維可導致肺癌、間皮瘤等嚴重疾病。
為了減少接觸一級致癌物的風險，我們應該注意飲食衛生，避免食用發霉、變質的食物；盡量減少燒烤、油炸食品的攝入；新裝修的房屋要充分通風，選擇環保的裝修材料和傢具。在日常生活中，保持良好的生活習慣和環境，有助於降低患癌症的風險。如果對環境中的致癌物存在疑慮或擔憂，建議咨詢專業人士，以便採取適當的防護措施。
