腎病綜合徵患者可選擇的蔬菜有冬瓜、南瓜、西蘭花、芹菜、西葫蘆等。
1. 冬瓜：冬瓜富含維生素C和鉀等營養成分，且水分含量高、鈉含量低，有助於腎病綜合徵患者利水消腫，減輕身體的水腫症狀，適合患者經常食用，可清炒、煮湯等多種方式烹飪。
2. 南瓜：南瓜含有豐富的果膠、維生素和礦物質，能調節胃腸蠕動，且含糖量和鉀含量相對適中，對腎病綜合徵患者的身體負擔較小，可蒸著吃、煮粥等，為患者補充營養。
3. 西蘭花：西蘭花是營養豐富的蔬菜，富含多種維生素、礦物質以及抗氧化物質，能增強患者免疫力，對病情恢復有益，可清炒或白灼，簡單又健康。
4. 芹菜：芹菜含有豐富的膳食纖維和多種維生素，具有一定的降壓作用，對於部分伴有高血壓的腎病綜合徵患者較為合適，可涼拌、炒食等。
5. 西葫蘆：西葫蘆富含水分和維生素，熱量低、鈉含量少，適合腎病綜合徵患者食用，可炒著吃或者做成餡料包餃子等，為患者提供多樣的飲食選擇。
腎病綜合徵患者在選擇蔬菜時，要根據自身腎功能情況以及血鉀水平進行調整。烹飪蔬菜時盡量選擇清淡的方式，減少油鹽的使用。同時要注意控制蔬菜的攝入量，避免加重腎臟負擔。如果對某些蔬菜的食用存在疑問，應及時與醫生或營養師溝通，確保飲食合理，利於病情恢復。
