小米粥放鹼麵的好處有增加黏稠度、保護營養成分、提升口感、縮短熬制時間、預防胃酸過多等。
1. 增加黏稠度：
小米粥中加入適量鹼麵，能使小米粥變得更加黏稠。因為鹼麵可以改變小米中澱粉的性質，讓澱粉在熬煮過程中更容易糊化，從而使粥的質地更加濃稠，口感更豐富。
2. 保護營養成分：
鹼麵在一定程度上能保護小米中的營養成分。在熬制過程中，小米中的一些維生素等營養物質可能會因長時間受熱而遭到破壞，而加入鹼麵可以起到穩定作用，減少營養成分的流失，讓小米粥的營養價值得以更好地保留。
3. 提升口感：
加入鹼麵後，小米粥的口感會得到提升。可以中和小米本身可能帶有的一些酸味，使粥的味道更加純正、柔和，喝起來更加順口，讓人更容易接受和喜愛。
4. 縮短熬制時間：
鹼麵的加入能夠加快小米的熟化速度。可以使小米的細胞壁更容易被破壞，從而讓小米內部的澱粉等物質更快地釋放出來，這樣就能在相對較短的時間內將小米粥熬制好，節省了烹飪時間。
5. 預防胃酸過多：
對於一些胃酸分泌過多的人來說，適量食用加了鹼麵的小米粥有一定的益處。鹼麵呈鹼性，能夠在一定程度上中和胃酸，緩解胃酸過多引起的不適，起到保護胃黏膜的作用。
雖然小米粥放鹼麵有諸多好處，但也不能隨意添加。要根據小米的量和個人口味、身體狀況等合理控制鹼麵的用量，過量添加可能會破壞小米粥的營養，還可能對身體健康造成不良影響。
