綠豆的吃法有多種多樣，常見的有綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕、涼拌綠豆芽、綠豆沙等。
1. 綠豆湯：將綠豆洗淨，浸泡一段時間後放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火慢燉，直至綠豆軟爛，可根據個人口味加入適量冰糖，清甜解暑，是夏季消暑的佳品。
2. 綠豆粥：把綠豆和大米按一定比例搭配，先將綠豆浸泡後煮至半熟，再加入大米一起熬煮成粥。口感軟糯，營養豐富，既能飽腹又能清熱降火。
3. 綠豆糕：將綠豆煮熟去皮，磨成細膩的豆沙，再加入糖、油等輔料，製成綠豆糕。外形美觀，入口即化，味道香甜，是深受喜愛的傳統糕點。
4. 涼拌綠豆芽：選取新鮮的綠豆芽，用開水焯熟後過涼水，瀝乾水分，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調料拌勻即可。口感清爽，富含維生素和膳食纖維。
5. 綠豆沙：把綠豆煮爛後，用攪拌機打成細膩的豆沙狀，可用於製作甜品，如綠豆沙牛乳、綠豆沙冰等，口感細膩，香甜可口。
綠豆雖然營養豐富，但食用時也有一些需要留意的地方。比如，綠豆性涼，脾胃虛寒、身體陽虛的人不宜過量食用，以免加重體內寒氣；正在服用溫熱性藥物的人也應避免食用綠豆，可能會降低藥效。
